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對台中地區而言大大小小日本料理遍地開花

如雨後春筍般開著,身為吃貨的呢喃也對此並不陌生

無論是平價的或是無菜單料理的皆略有涉略(啥?)

此次為慶祝好友生日,想找尋新穎、特別的日本料理

因此找到了以特殊花草搭配新鮮魚貨入菜的【椿 SAWA】

隱身於文心路四段諾貝爾旁巷弄內的一排高級住宅區中

一個不注意就會錯過,採用預約式,目前也不收取服務費 (棒!)

【價位】

季節套餐/800元

吟月套餐/1200元

懷石套餐/1600元

主廚套餐/2000元

特選食材/2500元

 

當天我們選擇了三個『吟月套餐』其中一個不要有肉品的菜單

 

入店後服務生十分親切的招呼 ,觀望了四周環境十分靜雅

很適合獨自前往或是兩個好友一起

一樓為『板前區』約有10個座位,而二樓採包廂設計適合多人用餐

檯前為上先式冰櫃,放置著各式新鮮魚貨

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而呢納自己是十分喜好坐於『板前區』,一方面可與師傅交流討論各種菜色

另一方面是可以跟師傅搏感情喝兩杯,挖掘出獨家食材 XD

入座後隨即送上的是【西洋芹搭配蘋果+紅蘿蔔泥】

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可將西洋芹當成湯匙將碗中蘋果泥挖起來吃,十分清爽開胃

在吃的同時,師傅正磨著山葵,一看見此動作立即在呢吶心中加了10分

現磨的山葵香氣與磨好待用的味道更好,嗆味也更少更能偁托出生魚片的美味

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與其他日本料理不同的地方,椿SAWA採用一片一片上的方式,讓客人吃的最新鮮的口感

首先登場的是干貝,十分飽滿清甜

接著上了一系列白肉為主的生魚片,請原諒顧著吃的呢吶根本忘記叫啥名 (跪)

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當中此片油質豐富的生魚片,頓時驚艷了呢吶

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吃完味道較清淡,彈牙的白肉系列生魚片後,登場的為鮪魚

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及拼盤小品

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海膽軍艦壽司,這小巧的海膽軍艦壽司看似小巧,內容卻一點不馬虎,師傅巧手堆疊了三到五層的海膽

一入口海味四溢,環繞在口中與鼻腔中

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竹筍豆腐,屬創意料理的一種,與其說是豆腐口感更似較柔軟的蘿菠糕

內包著爽脆的綠竹筍,十分清爽

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紐約客牛肉 ─ 一般而言至日本料理店呢吶不喜歡搭配肉類食材,根據經驗而言通常不會美味

如同去了魯肉飯店不會吵著要吃雞肉飯壓 ((啥歪理))

而【椿SAWA】採用紐約客等級的牛肉,油花十分豐富,一入口即默默化開

搭配著一點海鹽就很美味了

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蟹肉腐皮羹-此道菜為無肉菜單中的菜色,鮮甜的蟹肉與腐皮一同蒸煮,讓腐皮充分吸取蟹肉湯汁的美味並以鮭魚卵增加鹹鮮味

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炙燒比目魚肚-這是呢喃自己很喜歡的一道,油酯豐厚濃郁的比目魚經過炙燒更增香氣,一入口香氣四溢

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炙燒鮭魚肚 - 一樣為油脂豐厚的魚種但在炙燒後與比目魚相較之下鮭魚肚味道更為強烈

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烤魚-外酥內嫩細緻的魚肉讓人十分驚艷,筷子一插入立即發出"刷刷刷"的聲音

簡直令人食慾大開,吃一口搭配著我們自行帶去的黑糖梅酒,忍不住又多喝了兩杯

好好味

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蒜味葛利魚湯

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吃了這麼久,相信你應該也更我一樣好奇不是以特殊花草入菜而聞名的店家

為何到現在都沒吃到特殊的花草食材呢??

十分困惑的呢吶忍不住問了師傅,一問之下才知原來因為天氣的關係

特殊花草產量不佳,因此沒有較特別之種類可食用

正當我們在聊天的同時,供貨商正好送"曇花一現"的曇花到店內

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師傅便立即追加"曇花"讓我們品嘗品嚐,呢喃默默的覺得長得好像異形壓(揍

經過師傅解釋後才知道,原來曇花須吃含苞待放的,在花還沒綻放前取下

是最美味的,川燙後加入帶有柑橘風味的醬油十分清爽

口感像爽脆的秋葵,有著輕微的黏液

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接下來登場的是"夜來香",沒錯就是那個夜來香,乍聽之下我們也十分不敢置信

口感上似鮮嫩的蘆筍,師傅還為她取了一個十分愜意的名子叫"晚香玉筍"

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最後登場的是店中招牌 -雞蛋捲,入口如同布丁般,表面十分緊密毫無氣泡

詢問了師傅才知道原來這是道十分費工的料理

一小條蛋捲需小火慢煎,煎上二十到三十分鐘才可完成

難怪口感如此細膩

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吃到這,呢喃已飽到不行,接著登場的是水果與甜點啦

經過挑選過的水果甜度自然沒話說

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但讓呢喃好奇的是這透明的果凍甜點,看起來十分涼爽,經過師傅介紹

原來這個是"水羊羹",弄水製作的羊羹,羊羹本身如同水般並無味道搭配著底下濃稠的黑糖漿與黃豆粉

十分清爽美味

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整體而言是間值得一式的店家,餐點皆有一定水準

難怪開在巷弄內仍然高朋滿座

有機會呢喃還想再來試試看其他的特殊花草及菜餚

sawa地址:台中市北屯區文昌街10號
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椿sawa電話:04-22387037

椿sawa營業時間:11:30~14:00;17:30~21:30

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